Gyors zöldséges étel ötletek

Az utóbbi hetekben újra változott az étrendem. Eddig sem ettem túl sok szénhidrátot, de most még ezt is tovább csökkentettem. Az oka a physiomins kezelés volt: ha már költök rá, legyen minél eredményesebb. Végülis megérte: mára június 25. óta 5,15 kilót fogytam.

Elolvastam a Dukan diéta címû könyvet, és újra elõvettem a Paleolit szakácskönyvet is. Bár egyik diétát sem tudnám tartósan követni, de kétségtelenül hatással voltak rám. Eleinte tényleg nem ettem mást, csak zöldséget és fehérjét. Késõbb a tízóraiba visszacsempésztem a gyümölcsöt és a diót, a reggelibe pedig egy nagyon vékony szelet kenyeret. Ebéd után viszont lehetõleg semmi komolyabb szénhidrát.

Érdekes, hogy megint tudtam úgy fogyni, hogy vacsorára is ettem valamit. Igaz, ez a vacsora fõleg csak zöldségbõl és fehérjébõl áll, de bevallom, a paleolit könyv hatására a sütéshez, fõzéshez libazsírt is használok (persze a lehetõ legkevesebbet), sõt a jobb íz kedvéért néha még bacon szalonnát(!) is.

A zöldség-fehérje kombináció egy idõ után elég unalmassá tud válni. Ezért a változatosság kedvéért gyakran összefõzöm vagy összesütöm õket. Bár ezúttal mennyiségeket nem írok, mert én már mindent szemre csinálok, de aki kicsit is gyakorlottabb, annak ez nem lesz probléma, ha szeretné kipróbálni. Van pár kedvencem:

Ha éhes vagyok, mire hazaérek, gyorsan kell valamit csinálnom. Ilyenkor praktikus egy

Cukkinis „melegszendvics”

Egy vékony cukkini fele elég hozzá egy személyre. Meghámozom és hosszában felvágom nem több, mint félcentis szeletekre. A vékony cukkini jól szeletelhetõ, a magokat nem kell kiszedni. Kicsit megsózom, és amíg áll, elkészítem a rávalót. Egyik kedvencem a juhtúró, az alapot leginkább ebbõl csinálom (ha valaki nem szereti a juhtúrót, esetleg vajkrém reszelt sajttal is megfelel, bár ezt még nem próbáltam). Szoktam bele vágni fokhagymát, snidlinget is. Összekeverem, majd ráteszem a cukkini szeletekre. Ezután jön rá egy kis sonka, mozzarella szelet és füstölt sajt reszelve. Grillsütõben 9 perc alatt megsül. Eszem hozzá egy paradicsomot és iszom hozzá vizet.

Kicsit módosított változatban tökbõl is elkészítettem. A tök magházát ki kell szedni, így nem igazán szeletelhetõ szabályos vékony szeletekre. Mivel vastagabb lesz, ezt nem grillsütõben, hanem légkeveréses sütõben sütöm, elõször csak alul, majd a végén felül is. Tovább is tart, amíg megsül, kb. 20 perc.

A következõ étel elkészítési ideje legalább 25-30 perc:

Zöldséges csirkemell filé csíkok 

Elõveszek a mélyhûtõbõl egy befûszerezett csirkemell filé szeletet (személyenként egy szelet). Amíg kicsit felenged, összevágom a zöldségeket: egy közepes hagymát karikákra, néhány gombát félcentis szeletekre, cukkinit hosszában félbevágva, majd keresztben szeletelve. A húst felvágom csíkokra, és serpenyõben egy kis kacsa- vagy libazsíron (a paleolit diéta hatására) egy darabig gyakran megkeverve mindkét oldalát megpirítom. Elõfordul, hogy teszek bele pici bacon szalonnát is. Persze, mindehhez olajat is lehet használni. Utána hozzáadom a hagymát, azzal is kevergetem, pirítom egy darabig. Utána jön a gomba, ezt valamivel  hosszabb ideig kell sütni. Kicsit megsózom, megborsozom. Ha már a gomba majdnem kész, hozzáadom a cukkinit. Ez már elég rövid idõ alatt átsül. Fontos a folyamatos kevergetés. Ha kész, magában meg lehet enni, szintén paradicsommal.

Egy másik változatban még jobb ízû lesz, ha van otthon csirke- vagy kacsamáj. Ezt is szeletekre vágom, és a gomba illetve a cukkini között sütöm meg. A férjem ritkán fûz megjegyzéseket az ételhez, de mikor ezt az utóbbi változatot megkóstolta, azt mondta, hogy „mindennap meg tudnám enni”.

Szintén nagyon finom, 35-40 perc alatt elkészül a

Lecsós csirkemell csíkok 

Elsõ lépésként kiveszek a mélyhûtõbõl személyenként egy befûszerezett csirkemell filé szeletet. Amíg kicsit kienged, összeállítom és felteszem a lecsót fõni. Paprikán, paradicsomon kívül teszek bele gombát is. Korábban már leírtam a gombás lecsó receptjét , amit ma már annyi a különbséggel csinálok, hogy

• nem mérem ki a mennyiségeket,
• teszek bele az elején egy kis házikolbászt is, hogy jobb íze legyen,
• nincs benne virsli,
• olaj helyett libazsírt használok.

Amíg készül a lecsó, az elõbb leírt módon egy serpenyõben átsütöm a csíkokra vágott csirkemell filét. Mikor már majdnem kész a lecsó, akkor beleteszem a húst, így kicsit még puhul benne. Uborkasalátával nagyon finom. Azért az uborkasalátába ne cukrot tegyünk, hanem például nyírfacukrot vagy édesítõt.